Berinjela à Parmegiana

Ingredientes: 2 berinjelas  2 lata de molho de tomate 300 gr mussarela 1/2 xícara de chá parmesão ralado grosso 2 ovos farinha de trigo e farinha de rosca para empanar Modo de preparo: Descasque as berinjelas, corte-as em rodelas de 1cm. Coloque a berinjela de molho em água gelada com um pouco de sal e leve a geladeira  por 30 minutos. Refogue o molho de tomate com os ingredientes de sua preferência.Reserve. Retire as berinjelas da geladeira,escorra bem. Passe a berinjela na farinha de trigo,apertando levemente com as mãos para retirar o excesso. Passe pelo ovo batido e em seguida pela farinha de rosca,apertando levemente com as mãos para retirar o excesso. Em uma panela com óleo limpo e temperatura quente,frite as berinjelas. Em um pirex,coloque uma camada de molho,em seguida uma camada de berinjela, molho,e uma camada de mussarela,repita as camadas na mesma sequência, finalizando com a mussarela. Polvilhe o parmesão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido 180° por 20 minutos. Sirva em seguida.