Ingredientes:
20 tomates maduros
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho
1/2 maço de manjericão
4 folhas de gelatina incolor
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Descasque e retire as sementes dos tomates. Pique em cubos e refogue os tomates no alho e no azeite. Tampe a panela e deixe cozinhar até ficarem macios. Junte o manjericão picado e reserve algumas folhas para decoração. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Hidrate a gelatina conforme as instruções do fabricante e leve ao banho-maria. Quando dissolver incorpore-a aos tomates cozidos. Unte pequenas forminhas com azeite e despeje o purê de tomate. Leve à geladeira por três horas. Na hora de servir, regue com um fio de azeite e decore com folhas de manjericão.
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