Ingredientes
2 coelhos com cerca de 1,250 kg cada limpos e cortados em pedaços
2 cebolas cortadas grosseiramente
3 dentes de alho pisados
1 copo (americano) de vinho branco
1 copo americano de vinho tinto
2 folhas de louro
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
5 batatas cortadas em cubos
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Tempere a carne com sal, alhos pisados, pimenta do reino, vinho branco e tinto, folha de louro, o molhinho de salsa, um fio de azeite e deixe marinar poe 2 horas na geladeira.
Disponha o coelho num tabuleiro de barro ou assadeira regado com azeite, com a marinada, espalhe pequenas nozes de margarina e leve ao forno quente 200° para assar, virando a carne de vez em quando.Aproximadamente 1 hora dependendo do forno.
Frite no óleo as batatas cortadas em cubos e junte-as ao coelho 10 minutos antes de estar pronto envolva-as no molho
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