Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de rum
12 peras portuguesas
1 embalagem de mistura pronta para pudim
2 xícaras (chá) de leite
1 brioche grande de aproximadamente 500 g
frutas vermelhas para decorar (amoras, cerejas, mirtilos)
Modo de preparo
Misture o açúcar com uma xícara (chá) de água (200 ml) e leve ao fogo médio até formar uma calda rala. Desligue o fogo e adicione o rum. Descasque as peras, corte-as ao meio, retire o cabo e o miolo com auxílio de um boleador. Coloque-as dentro de uma assadeira e derrame a calda sobre elas. Leve-as parar assar em forno baixo durante meia hora, vire-as e asse por mais meia hora ou até que fiquem macias.
Corte o brioche em fatias da espessura de um pão de forma e, com o auxílio de um copo, retire um círculo de cada fatia, reservando as aparas. Misture o pudim de leite com o leite e reserve.
Montagem
Em uma assadeira redonda de 30 centímetros de diâmetro coloque as aparas do brioche no fundo da forma e despeje metade da mistura do pudim sobre elas. Em seguida, passe cada círculo de brioche no restante do pudim e monte sobre a forma alternando uma metade de pera e pão até preenchê-la. Regue a sobremesa com o restante do pudim, caso sobre. Asse em forno baixo durante 40 minutos, ou até a sobremesa ficar crocante e dourada. Decore com as frutas vermelhas e sirva morna.
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