Brigadeiro de Tucumã fruto Amazônico

Ingredientes:
Brigadeiro:
Uma lata de leite condensado
50 gramas de chocolate branco
100 g de pedaços de tucumã em lasquinhas
50 ml de leite desnatado
Uma colher de sopa de manteiga sem sal
100 g de creme de leite
Raspas de chocolate ao leite

Modo de preparo:
Primeiro é preciso fazer o creme de tucumã. Coloque as lascas do fruto amazônico em um liquidificador e acrescente o leite desnatado. Bata até triturar bem os pedacinhos de tucumã. O ponto ideal é quando o leite e o tucumã ficarem homogêneos. O tempo de processamento varia conforme aparelho. Em seguida, peneire com uma peneira fina, que retenha todas as fibras do fruto. Reserve o creme de tucumã que foi peneirado.
A próxima etapa é misturar os ingredientes. Antes de levar ao fogo, coloque em uma panela de inox ou de alumínio: o leite condensado, a manteiga sem sal e o creme de leite. Mexa bem até misturar os ingredientes.
Quando começar a ferver acrescente o chocolate branco em pedaços. Mexa até o chocolate branco derreter. Cerca de 15 minutos depois ou quando o brigadeiro começar desgrudar da panela e estiver mais encorpado, desligue o fogo. Inicialmente continue mexendo mesmo após retirar a panela do fogo.
Depois transfira o brigadeiro para um recipiente de inox ou louça levemente untado com manteiga sem sal. Use apenas um pouquinho de manteiga para untar. Deixe esfriar em temperatura ambiente entre 1h30 e 2h.
Após o brigadeiro esfriar, unte as mãos com um pouco de manteiga e modele as bolinhas. Em seguida, coloque as bolinhas no recipiente com raspas de chocolate ao leite. Retire-as, coloque as bolinhas confeitadas nas formas de brigadeiro e sirva.

Dica
A receita pode render 30 porções (unidades) se cada bolinha de brigadeiro tiver cerca de três centímetros de diâmetro. O ideal é comer o brigadeiro de tucumã nas três horas depois do preparo, quando sabor permanece mais apurado. Porém, na geladeira o brigadeiro pode ser conservado e para consumo no prazo de 30 dias.