Salada Caprese

Ingredientes:

1 kg de mussarela de búfala
5 tomates
6 folhas de manjericão lavadas
azeite de oliva a gosto
sal a gosto
molho pesto a gosto

Para o pesto

2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca picadas
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Para a salada
Numa tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere

com sal e regue com um fio de azeite.

Com uma colher, misture as rodelas delicadamente. Reserve.
Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão

e tempere com uma pitada de sal.

Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara o molho.
Na hora de servir, faça uma pilha alternado 4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em 

cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto.

Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir.

Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama.
Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.
Para o pesto
Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara.
Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho.

Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata

até obter uma pasta homogênea.

Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis,

acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite.

Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.