Rabada com Mandioca

Ingredientes:

1 rabo bovino inteiro ( cerca de 1,2kg, limpo, escaldado e cortados em pedaços
4 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de sobremesa de açucar
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassado com uma pimenta dedo de moça e 1 colher de sobremesa

de sal
2 folhas de louro
4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1 pimentão verde picado
1 xícara de chá de vinho seco (tinto ou branco)
2 tabletes de caldo de carne dissolvido em 1 litro de agua
1/2 kg de mandioca cortada em pedaços

Modo de preparo:


Dê um pré cozimento na carne,deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura

excedente.
Em uma panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo bovino,salpique o açúcar

e deixe dourar bem.

Junte a cebola, o alho amassado com  a  pimenta e o sal, o louro,os tomates,o pimentão 

e o vinho.

Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez).
Deixe cozinhar por cerca de 2 horas. Coloque na pressão por uns 20 minutos.
Coloque a mandioca e cozinhe por 30 minutos ou até a mandioca ficar macia.
Sirva em seguida.