Costelinha caramelizada

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de água (60 ml)
1 colher (sopa) de molho shoyu
2 cebolas picadas grosseiramente (300 g)
½ colher (sobremesa) de alho
1 colher (sopa) de gengibre descascado cortado grosseiramente
1 colher (sobremesa) de sal
1 tablete de caldo de frango
1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos
1 litro de água
folhas de sálvia, alecrim debulhado e sal a gosto
3 xícaras (chá) de óleo (240 ml)
1 ½ frasco de glucose de milho dourada (525 g)
cebolinha verde picada a gosto

Modo de preparo:

1°- Coloque num processador ¼ xícara (chá) de água (60 ml), 1 colher (sopa) de

molho shoyu, 2 cebolas picadas grosseiramente(300 g), ½ colher (sobremesa) de 

alho, 1 colher (sopa) de gengibre descascado cortado grosseiramente, 1 colher 

(sobremesa) de sal,1 tablete de caldo de frango e bata até a cebola e o gengibre 

estarem bem picados.

Transfira a mistura para um saco plástico, coloque
1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos e misture bem.

Deixe marinando por no mínimo 12 h na geladeira.
2°- Numa panela de pressão coloque 1 litro de água, folhas de sálvia, alecrim debulhado,

sal a gosto e a costelinha (já temperada) junto com a marinada e leve ao fogo médio por 

20 minutos após pegar pressão.Desligue o fogo, retire o vapor da panela e retire as 

costelinhas de porco cozidas.
3°- Coloque 3 xícaras (chá) de óleo (240 ml) e 1 ½ frasco de glucose de milho dourada

(525 g)e leve ao fogo alto até borbulhar (+/- 2 minutos). 

Abaixe o fogo, mantendo as borbulhas, coloque os pedaços de costelinha de porco 

(já cozidas) e deixe caramelizar por +/- 15 minutos. Retire os pedaços das costelinhas da

panela e coloque-os numa peneira para escorrer o excesso de glucose.

Sirva em seguida salpicado com cebolinha verde picada.