Bolinho de Aipim

Ingredientes:

3 kg de aipim (mandioca) descascado
água suficiente para cobrir
sal a gosto
2 colheres (sopa cheias) de margarina
1 maço pequeno de salsinha picada
óleo o suficiente para fritar

Modo de preparo:

1º - Numa panela grande coloque 5 kg de aipim descascado, água suficiente para  

cobrir e sal a gosto. Leve a panela para o fogo médio e cozinhe até o aipim ficar 

macio (+/- 45 minutos). OBS: não deixe o aipim ficar muito mole.
2º - Escorra o aipim e retire o fiapo que existe no meio do aipim (aipim ainda quente). 

Depois passe o aipim ainda quente na máquina de moer carne (elétrica ou manual) ou  

se preferir amasse com auxilio de um garfo.
OBS: o aipim precisa permanecer quente durante toda esta etapa.
3º - Depois de moer (ou amassar bem) o aipim (e ainda quente) adicione 1 colher  

(sopa cheia) de margarina e sove a massa com auxilio das mãos. 

(OBS: neste momento, se você estiver fazendo o bolinho com recheio de queijo, 

acrescente na  massa 100 g de queijo parmesão ralado e misture).  

Junte meio maço de salsinha picada e sove novamente.  

Incorpore mais 1 colher (sopa cheia) de margarina e continue sovando. 

Coloque o restante da salsinha e sove até ficar uma massa lisa.

4º - Retire uma bolinha da massa (com +/- 80 g) e com auxilio do dedo indicador 

faça uma cavidade nesta bolinha e preencha a cavidade com uma porção generosa do 

recheio de sua preferência (carne, queijo, bacalhau, carne seca, frango). 

Feche a bolinha e aperte a extremidade para não vazar o recheio.
5º - Frite em óleo quente até dourar. Sirva acompanhado de molho de pimenta.