| Ingredientes |
| 2 filés de salmão de cerca de 600g cada um com a pele |
| 2 maços pequenos de cebolinha verde |
| 1 maço de salsinha |
| 40g de nozes |
| 1 dente de alho |
| 5 colheres (sopa) queijo parmesão ralado |
| azeite de oliva |
| sal e pimenta-do-reino a gosto |
| Modo de preparo |
| Lave a
cebolinha e a salsinha, enxugue e pique. Coloque no processador e bata com as nozes, o dente de alho cortado ao meio e o queijo ralado. Aos poucos, adicione azeite de oliva e continue a bater, até obter um creme encorpado. lave e enxugue o salmão e acerte os filés, deixando-os do mesmo tamanho. Apóie um dos filés sobre uma tábua, com a pele voltada para baixo, e espalhe o creme de ervas de modo uniforme. Cubra com outro filé, deixando a pele virada para cima, e amarre algumas voltas de barbante de cozinha. Coloque o peixe em uma assadeira, polvilhe com sal e pimenta-do-reino e regue com o azeite. Leve ao forno médio e asse por 20 minutos, coberto com papel-alumínio. Elimine o papel-alumínio e prossiga com o cozimento por mais 10 minutos. Retire do forno, corte o salmão em fatias e sirva. |
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