Receita de Pão Sírio e Pão Árabe

No Brasil, o pão árabe ou sírio terá sido trazido no início do século XX pelos imigrantes Sírio-Libanês, e é a base da receita do beirute: pão sírio, rosbife ou lagarto fatiado, queijo, alface, rodelas de tomate e um ovo frito.


Pão Sírio

Ingredientes:
4 copos americano de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 1/2 copo de agua (pode variar)

Modo de Preparo:
1- Em uma vasilha funda misture a farinha de trigo e o sal.
2- Misture a parte o fermento, o açúcar e meio copo de agua na temperatura ambiente.
3- Faça uma abertura no centro da farinha e coloque nela a mistura acima, deixe a vasilha coberta com um pano sem misturar o conteúdo por 10 minutos.
Quando retomar a mistura liquida deve apresentar uma espuma.
4- Comece a misturar a farinha com a mistura do fermento e a agua restante, o uso da agua depende da umidade ambiente e do tipo de farinha por isso é impossível predeterminar a
quantidade exata de agua, mas a massa deve ficar mais úmida do que a massa de pizza.
5- Deixe a massa descansar por 10 minutos
6- Divida a massa em porções médias e solve em formato de bolas com o uso de um pouco de farinha, deixe descansar as bolas por 2 horas.
7- Abra as bolas da massa com o auxilio de farinha numa espessura de aproximadamente meio centímetro.
8- Abra um pano de cozinha limpo em uma bandeja,polvilhe o pano com um pouco de farinha, distribua bem com as mãos, coloque o disco da massa aberto no pano com farinha, polvilhe
mais farinha acima dos discos e distribua bem,cubra o mesmo com o mesmo ou outro pano, e repita o processo construindo camadas dos discos separadas pelo pano e pela farinha.
9- Deixe descansar em um lugar aquecido por 25 minutos.
10- Pré-aqueça o forno para a temperatura de 250º ou maior.
11- Descubra o primeiro disco coloque-o individualmente no forno até ele estufar e ficar dourado por ambos os lados.De preferência use a própria base do forno para assar os pães.
12- Outro modo pode ser feito com uma panela muito aquecida no fogão na qual você coloca o disco usando o próprio pano em que se apoia e tira
 o pano logo em seguida.
13- pode ser necessário virar o pão enquanto assa.



Pão Árabe

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1/2 kg de fubá

15 gr de fermento para pão

2 colheres de chá de sal

uma vasilha de água

modo de preparo

Misture o trigo, o fubá, o sal, o fermento.

A água deve ser colocada aos poucos, até a massa ficar firme.

Depois, retire pedaços da massa e faça bolinhas. Passe no fubá e abra.

Coloque a massa já aberta para assar sobre um tacho de boca para baixo.

Bastam alguns segundos para o pão estar pronto.

  


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