Ingredientes
1 peru de 5 a 6 kg
Recheio
4 xícaras (chá) de cubinhos de pão tostados
1 xícara (chá) de laranja picada
2 maçãs pequenas, sem sementes e picadas (1 xícara)
1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas, sem sementes
1/2 xícara (chá) de castanha do pará picadas
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de molho inglês
Algumas gotas de molho de pimenta
Pimenta do reino e sal a gosto
1 xícara (chá) de manteiga para pincelar
modo de preparo:
Limpe, lave e enxague bem o peru.
Recheio
Misture todos os ingredientes do recheio.
Cubra bem e deixe descansar por 1 hora.
Misture novamente os ingredientes e encha o papo do peru sem apertar demais.
Prenda o papo do peru com palitos.
Coloque o restante do recheio na cavidade do peru, também sem apertar.
Costure ou prenda com palitos.
Prenda também as asas e esfregue com sal e pimenta do reino a gosto.
Preaqueça o forno em temperatura alta (200C).
Ponha o peru numa assadeira e pincele-o inteiramente com 1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida.
Cubra todo o peru com papel alumínio e leve ao forno aquecido.
O tempo de assar deve ser calculado em 40 a 50 minutos por quilo de peru.
Durante a última hora de cozimento, retire o papel de alumínio e pincele o peru várias vezes com manteiga derretida.
Retire o peru do forno e decore ao seu gosto.
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