Receitas típicas do Chile

CHILE 

A culinária do Chile é uma mistura de vários alimentos que os colonos trouxeram de seus países, são usados diferentes ingredientes como carne, frutos do mar, formando uma mistura variada conquistando todos que procuram conhecer a culinária local, a influência da culinária europeia está muito presente.
O grande triunfo da culinária chilena é se basear na culinária espanhola, entre os ingredientes principais e populares, podemos citar o pastel de cholo, feito de milho. A costa marítima é outro álibi dessa culinária, peixes, e frutos do mar fazem parte do cardápio. Na costa existe a produção de frutos do mar, peixes e crustáceos, alguns dos frutos do mar são considerados os melhores do mundo, como o caso do marisco da região. Ensopados e empanadas também estão na lista dos alimentos mais consumidos.

Bebidas

Os chilenos adoram bebidas, principalmente o vinho, que está presente tanto no almoço quanto no jantar, os vinhos fabricados pelo Chile têm fama fora do país também, eles consomem assim como nós brasileiros consumimos a caipirinha e a água, a bebida tradicional da região é o Pisco que seria um licor preparado com suco de limão, açúcar e clara de ovo. 

Fonte: PORTAL EDUCAÇÃO
http://www.portaleducacao.com.br/nutricao


RECEITAS TÍPICAS DO CHILE 

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POROTOS CON RIENDAS 

Ingredientes

1 maço de temperos sortidos como orégano, salsão, salsinha, cominho, etc.
250 gramas de toucinho (chicharrones)
½ quilo de feijão branco (porotos)
½ pacote de talharim (tallarines)
½ quilo de moranga (zapallo)
4 dentes de alho (ajo)
2 caldos de carne
Azeite de oliva
½ cebola

Modo de Preparar
Colocar o feijão de molho em água de um dia para outro. Lavar bem o feijão e levar para cozinhar com 1 e ½ litros de água fria, a moranga e os caldos de carne. Preparar um refogado com a cebola picada, o toucinho cortado em cubinhos e os temperos. Quando o feijão estiver cozidos juntar o refogado e o talharim cortados em pedaços. Misturar e juntar um pouco de água se for necessário e deixar cozinhar em fogo lento até ficar suculento. __________________________________________________________________  

SALMOREJO 

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (sopa) de miolo de pão
1 colher (chá) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho
1 tomate
1 ovo

Modo de Preparar

Bater todos os ingredientes no liqüidificador até chegar à consistência parecida com a de uma maionese. Acertar o tempero e servir acompanhando uma carne ou peixe grelhados. Uma outra opção, é adicionar um pouco de água, pedaços de ovo cozido e tomar como uma sopa. Para acompanhar, cubos de presunto serrano espanhol. __________________________________________________________________   

PASTEL DE CHOCLO 

ingredientes:

9 espigas de milho
400ml de leite integral
Manjericão a gosto
1 cebola picada
1 colher (sobremesa) de tempero de alho caseiro
Óleo a gosto
300g de carne moída (patinho)
Azeitonas (opcional)
200g de filé de peito de frango, cortado em bifes
Pimenta e sal a gosto

modo de preparo:
Limpe bem as espigas e retire todo o milho com uma faca. Coloque o milho no liquidificador com 200ml de leite e o manjericão e bata até virar um creme. Despeje em uma panela, acrescente o restante do leite e ligue o fogo baixo. Misture bem até que o milho cozinhe, o que comigo gastou uns 15 minutos. Se achar que o creme está muito seco ou difícil de misturar, acrescente mais leite. Reserve.
Em outra panela, refogue a cebola com o alho e um fio de óleo. Acrescente a carne moída e refogue até que ela esteja bem cozidinha, mas não seca. Acrescente pimenta a gosto. Reserve.
Grelhe os bifes de frango com um pouco de sal e óleo. Reserve.
Montagem:
Parmesão ralado a gosto
Usei uma travessa de cerâmica maior e duas pequenas para essa quantidade. No fundo de cada uma coloquei um pouco a carne moída, os bifes de frango e cobri tudo com o creme de milho. Polvilhe com o queijo ralado. Grelhe usando a opção grill do seu forno por aprox. 20 minutos, ou até dourar por cima. __________________________________________________________________    

CAZUELA 

ingredientes:

1 frango picadinho
1 cebola média picadinha
1 cenoura picada
7 batatas médias picadinhas
Salsinha picadinha
1 pedaço médio de abóbora
1 pimentão verde picado
6 pedaços de milho verde
5 colheres (sopa) de arroz
5 colheres (sopa) de extrato de tomates
4 colheres (sopa) Sakura
Pimenta do reino a gosto
3 folhas de louro

modo de preparo:

Frite o frango com o azeite e a cebola até ficar dourado.
Em seguida colocar os legumes, o arroz e fritar mais um pouco
Por fim acrescente o restante dos ingredientes e coloque água quente até cobrir tudo
Cozinhe em fogo moderado até que o arroz esteja "al dente"
Desligue o fogo e mantenha sua cazuela tampada na panela por 15 minutos para que termine o cozimento
Sirva em dias frios pois trata-se de um prato riquíssimo e fortificante. __________________________________________________________________