Receitas tipicas da Argentina

ARGENTINA 

A culinária dos argentinos se caracteriza por uma grande importância das carnes, vinhos e empanadas. A gastronomia desse país diferencia-se do resto da América Latina devido aos grandes aportes europeus: o italiano e o espanhol, que são duas importantíssimas influências, seguidos por derivados de etnias aborígenes.
Quando se fala em gastronomia argentina, imediatamente pensa-se em carne, em efeito a fertilidade do solo, somado ao fato de ser um dos principais produtores de grãos do mundo, permite a esta contar com um gado de altíssima qualidade. Isso explica por que a carne é um dos principais ingredientes desta culinária.
As carnes normalmente vêm acompanhadas por batatas fritas, saladas, provolone ou provoleta (provolone defumado). Porém parece disseminar nos restaurantes argentinos a tendência a divulgar os pratos tradicionais do que os pratos típicos dos primeiros habitantes da região.
O puchero criolo é uma modificação do cozido espanhol, porem feito com mais carne e menos grão de bico. A carbonada (o nome vem do inglês carbonade ou do francês carbone, que significa carvão.), podendo adquirir tons adocicados se ao final do preparo for acrescentado pêssegos, pêras ou frutas secas. As famosas empadas, uma leve massa recheadas com carne,cebola,ovos azeitonas e temperos,tem origem nas empadas galegas que é a base de peixe.
Entre os pratos típicos muito consumidos no país, estão o arroz portenho, o locro, e a picada. A Argentina também é muito conhecida pelo doce alfajor, uma espécie de bolacha recheada muito consumida em todo mundo nos dias de hoje.

História
A historia da gastronomia argentina, tem sua origem nos Pampas, com pratos a base de milho como locro, tamales e humitas. Estes pratos constituíam a dieta comum dos primeiros habitantes dos Pampas Argentinos; tais pratos ainda são servidos no norte do país.
Até o início do século XX, a gastronomia argentina ainda continuava concentrada entre as elites. Com a imigração, a culinária do país começou a ganhar uma cara nova. Sobretudo pela influência dos italianos, que contribuíram inserindo diversos alimentos como o nhoque, os raviólis, canelones, risotos, pizza, entre outros alimentos típicos. O consumo de carne assada também massificou nesta época.
Com a colonização começou a mudar o habito alimentar dos argentinos, além dos italianos, também tivera grande importância os pandorianos e espanhóis, que trouxeram as massas, depois novas influencias com a chegada dos judeus, ingleses, árabes e alemães.
Não se pode esquecer da erva mate e os pasteizinhos chamados de factura; o mate é tão importante na vida social dos argentinos que dele se deriva o verbo matear. O mate já se tornou um símbolo nacional e com propriedades digestivas e revigorantes é tomado a qualquer hora do dia.
Também de grande fama internacional está a adega argentina, que tem em Mendoza a de maior prestigio. Com um relevo de altitude, influenciou na anti-oxidação e o clima na produção dos vinhos, especialmente o Malbec, considerado a melhor adaptação em solo Portenho

fonte: http://pt.wikipedia.org/ 

RECEITAS TÍPICAS ARGENTINAS 

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ARROZ PORTENHO 

ingredientes:
6 colheres(de sopa) de queijo parmesão ou provolone ralado
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 xícara de arroz (cru)
200 gramas de mussarela fatiada e picada
150 gramas de presunto fatiado e picado
1 e ½ lata de molho de tomate
1 e ½ caldo de galinha
1 litro de leite

modo de preparo:
Iniciar o cozimento do arroz com água (como se fosse para arroz doce) e termine o cozimento com o leite. Depois de cozido, temperar com o caldo de galinha, a manteiga e 3 colheres de queijo ralado. Num pirex monte em camadas:
1ª-uma camada fina de molho de tomate
2ª-a metade do arroz cozido
3ª-o presunto
4ª-a mussarela
5ª-molho de tomate
5ª-a outra metade do arroz cozido
6ª-o molho de tomate e colocar as outras 3 colheres de sopa de queijo ralado por cima para para gratinar no forno quente.
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LOCRO CRIOLLO 

Ingredientes

1 kg de milho-branco (canjica)
1 kg de feijão-branco
300 g de pancetta fatiada (toucinho fresco)
2 kg de costelinha de porco fresca
3 kg de fraldinha em cubos
600 g de lingüiça tipo toscana em rodelas
1 cebola grande picada
10 dentes de alho picados
1 alho-poró picado (só a parte branca)
1 talo de salsão picado
3 litros de caldo de carne
1 repolho médio fatiado
10 batatas pequenas, em cubos grandes
1 abóbora japonesa (kabochá), em cubos médios
4 pimentões vermelhos em tiras
Vinho tinto
Azeite e sal a gosto

Modo de Preparar
Deixe o milho-branco e o feijão-branco de molho na véspera. Cozinhe o milho em água e sal até ficar macio. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e doure separadamente as carnes (reservando-as em uma vasilha à parte). Comece pela pancetta (que solta gordura). Depois doure a costela, a fraldinha e, por último, a lingüiça. Conforme for fritando cada carne, regue com um pouco de vinho tinto e raspe o fundo da panela, para soltar as crostas que se formam e enriquecer o sabor do cozido. Na gordura que sobrou na panela, doure a cebola, o alho, o alho-poró e o salsão. Acrescente o caldo de carne (reserve um pouco para repor ao longo do cozimento) e o feijão-branco. Cozinhe por 20 minutos. Adicione as carnes e cozinhe por cerca de 40 minutos. Misture o repolho, as batatas e o milho-branco pré-cozido. Leve ao fogo por mais 20 minutos. Acrescente a abóbora e os pimentões e deixe cozinhar até amaciarem. Na hora de servir, distribua o cozido em pratos fundos e espalhe um fio de azeite por cima.
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PUCHERO 

Ingredientes
1 pacote de grão de bico(500grs)
600grs de linguiça calabresa em rodelas
400grs de paio em rodelas
300grs. de costelinha suína(usei a defumada)
500grs.de lombo suíno salgado
250grs de bacon de lombo defumado
250grs de coxão duro em cubos
2 ou 3 mandioquinhas picadas
4 batatas médias cortadas em quatro
2 cenouras grandes em rodelas
2 cebolas médias picadas
2 colheres de sopa de alho espremido
2 colheres de sopa de extrato de tomate
salsinha
2 folhinhas de louro 

Modo de Preparar
Cozinhe o grão de bico(deixe ainda um pouco durinho para terminar de cozinhar com as carnes)Afervente as carnes salgadas(já deixadas de molho)Em uma panela,refogue em óleo 1 colher do alho e as cebolas,junte as carnes(menos linguiça e paio),a mandioquinha ,adicione o grão de bico com a água do cozimento,coloque o louro e cozinhe até as carnes e grãos até ficarem macios e a mandioquinha desmanchar.Junte as linguiças e paio,as batatas , cenouras e o extrato de tomate.Refogue a outra colher de alho em um pouco de azeite até dourar e despeje na panela,deixe apurar um pouco,polvilhe salsinha .Sirva com arroz branco e couve refogada.
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ALFAJOR 

Ingredientes (Massa)
1 xícara (chá) de açúcar;
1 ovo inteiro;
2 gemas;
2 colheres (sopa) de mel de abelhas;
200g de manteiga em temperatura ambiente (muito importante esse detalhe!);
½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio;
½ colher (chá) de essência de baunilha;
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó;
5 xícaras (chá) de farinha de trigo;
Manteiga suficiente para untar;
Farinha de trigo para polvilhar.

Ingredientes (Recheio)
1 lata de doce de leite

Ingredientes (Cobertura)
1kg de chocolate em barra.

Modo de Preparo (Massa)
1. Em uma batedeira, adicione a manteiga, o açúcar, as gemas, o ovo e reserve para ser usado posteriormente.
2. Em outro recipiente, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, o mel e a essência de baunilha.
3. Misture os conteúdos dos dois recipientes (o que foi à batedeira e o do segundo passo).
4. Sove bem a massa, até que fique bem homogênea, macia e com aparência lisa.
5. Deixe a massa descansar por aproximadamente 30 minutos.
6. Após esse tempo, abra-a com um rolo entre dois filmes plásticos. Vá abrindo até que ela fique com uma espessura de meio centímetro.
7. Com a ajuda de um cortador próprio, corte círculos com cerca de 5cm de diâmetro cada e organize-os em uma forma já untada e polvilhada com farinha.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 °C e leve os círculos de massa durante 8 minutos (não deixe que doure muito).
9. Retire-os do forno e deixe esfriar na própria forma, cobrindo-os com um papel manteiga.

Modo de Preparo (Recheio)
1. Quando já estiverem frios, vá unindo os discos com uma camada de doce de leite, retirando os excessos quando necessário. Uma sempre de dois ou três discos.
2. Deixe reservado.

Modo de Preparo (cobertura)
1. Derreta o chocolate em barra no micro-ondas ou banho maria.
2. Derrame sob cada alfajor;
3. Após isso, vá colocando-os em cima de um papel alumínio para que sequem
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