Ingredientes:
8 xícaras (chá) de folhas verdes variadas (agrião, rúcula, alface)
5 peras firmes
1/2 xícara (chá) de manteiga
2/3 de xícara (chá) de açúcar
300 g de queijo branco
1/2 xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Descasque as peras e corte-as em 8 pedaços.
Derreta a manteiga e doure as peras aos poucos.
Devolva todas as partes à frigideira e polvilhe com o açúcar.
Cozinhe até o açúcar derreter e envolver toda a fruta. Reserve.
Lave bem as folhas em água corrente e seque com um papel absorvente.
Coloque em uma saladeira e disponha as peras caramelizadas. Espalhe o queijo picado e reserve.
Misture o sal e a pimenta no vinagre e junte o azeite em fio, sem parar de bater com um garfo, ou batedor balão.
Regue a salada, decore com cebolinha e sirva imediatamente.
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