ingredientes:
1 kg. de berinjelas
3 dentes de alho picados
azeite de oliva
manjericão picado
sal e pimenta do reino a gosto
modo de preparo:
1 - Lave e corte as berinjelas em cubos pequenos
2 - Salgue-as, deixe-as repousar por algumas horas e escorra-as
3 - Refogue o alho no azeite e acrescente as berinjelas
4 - Deixe refogar lentamente, mexendo de vez em quando
5 - Acrescente o sal e a pimenta e, por último, o manjericão
Obs. Se preferir, pode usar coentro, orégano, salsinha ou cerofólio no lugar de manjericão
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