A quinua e o shiitake garantem fibras e proteína de boa qualidade. Por isso, é uma salada que faz as vezes de um jantar levinho.
Ingredientes
1 xíc. (chá) de quinua (ou arroz 7 cereais)
10 vagens
1/2 dente de alho
1 col. (sopa) de azeite extravirgem
4 cogumelos shiitake cortados em 4 partes (ou em tiras)
Sal a gosto
1 cálice (30 ml) de vinho branco
1/4 de cebola roxa em rodelas finas
Molho oriental
2 col. (sopa) de shoyu light
1 col. (sopa) de água
1 pedaço (3 cm) de gengibre sem a casca, ralado
1 pitada de açúcar
1/3 de pimenta dedo-de-moça sem a semente, cortada em tirinhas
Modo de preparo:
Cozinhe a quinua (ou arroz) de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Cozinhe a vagem al dente e reserve. Doure o alho no azeite, acrescente o shiitake e sal. Quando secar a água que o cogumelo tiver soltado, acrescente o vinho e deixe refogar por mais 2 minutos. Junte tudo e coloque numa tigela (ou prato fundo). Misture os ingredientes do molho e tempere a salada. Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 20 minutos
Rende: 2 porções
Calorias por porção: 343
Receita sugerida pelas nutricionistas Gabriella Guerreiro e Laís Cruz, ambas da Nutriessencial Consultoria em Nutrição, em São Paulo.
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