Frango frito a moda Americana

Ingredientes:
6 coxas e 6 sobrecoxas de frango em temperatura ambiente
Alho,sal e pimenta vermelha - amassados juntos como uma pasta
1 kg de farinha de trigo temperada com: sal e pimenta calabresa seca a gosto
500 gr de farinha de milho amarela triturada grosseiramente
400 gr de cereal de milho (triturado no liquidificador)
4 ovos batidos com um pouco de água
óleo para fritar.

Modo de preparo:
Tempere os pedaços de frango com a pasta feita com o alho,sal e pimenta.

Deixe descansar por 30 minutos fora da geladeira.
Passe os pedaços de frango na farinha de trigo temperada.
Retire o excesso de farinha de trigo e passe pelos ovos batidos,pela farinha de milho

(apertando com as mãos)
Deixe descansar por 10 minutos
Retire o excesso da farinha de milho e passe:
pelos ovos batidos novamente
pelo cereal de milho (apertando com as mãos)
Deixe descansar por 10 minutos
Para fritar:
Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango, frite aos poucos (2 pedaços de cada vez)
virando-os até dourar.
Tampe a panela, afaste um pouco a tampa e despeje 1 colher de sopa de água e feche.
Tome cuidado com a pressão da espuma feita pelo óleo e a água.
Repita o processo quando ouvir o chiado forte do óleo,até cozinhar o frango 

( aproximadamente 30 minutos).