Coockies

Ingredientes:

110 gr de manteiga sem sal (temperatura ambiente)1 colher de sopa essência de baunilha
1 xícara de chá de açúcar mascavo1 ovo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de chá de castanha de caju triturada (moída)
250 gr de chocolate meio-amargo picado pequeno

Modo de Preparo:

Separe todos os ingredientes 
Em uma vasilha peneire a farinha de trigo.
Coloque a castanha triturada e a manteiga, misture com as pontas dos dedos, a mistura 

deve ficar parecida com uma farofa úmida.
Acrescente o ovo, o açúcar mascavo, e a essência de baunilha,misture e acrescente o 

fermento em pó.Misture bem até ficar uma mistura homogênea, acrescente o chocolate

picado e misture levemente.

Unte uma assadeira com margarina e farinha.
Faça bolinhas de tamanho médio.
Coloque as bolinhas na assadeira, deixando um espaço de 2cm entre elas.
Pressione levemente cada bolinha com um garfo para ficarem com um formato achatado.
Leve para assar em forno pré-aquecido 180º por aproximadamente 25 minutos.
Os coockies devem crescer e dourar ligeiramente.
Retire do forno e espere esfriar.
Dica:

Você pode acrescentar 2 colheres de chocolate em pó na massa para ter coockies de 

chocolate fica uma delícia!