Ingredientes:
2 codornas
1/2 litro de vinho branco
Pimenta do reino em grãos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) rasa de farinha de trigo
1 talo de salsão picado
1 cebola picada
Sal à gosto
Molho de vinho tinto:
1/2 litro de vinho tinto
1 colher (chá) de açúcar
1/2 litro de suco de uva
1 ramo de alecrim
Modo de preparo
Abra as codornas ao meio.
Em uma tigela, coloque o vinho branco, o sal e a pimenta do reino em grãos e disponha as codornas.
Deixe marinar por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho:
Leve ao fogo uma panela com o vinho tinto, o açúcar, o suco de uva e o alecrim e deixe reduzir
por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Em outra panela, aqueça a manteiga e doure as codornas (reserve a marinada).
Retire do fogo e reserve.
Na mesma panela, junte a farinha de trigo e doure.
Adicione a marinada, deixe reduzir e recoloque as codornas.
Deixe cozinhar por 10 minutos.
Disponha as codornas em um prato, com o molho ferrugem por baixo e regue com o molho de vinho tinto.
Sirva com arroz com legumes.
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