bolo de macaxeira liquidificador

Ingredientes:

5 a 6 macaxeiras médias cruas cortadas em pequenos pedaços
2 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
200ml de leite de coco
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de trigo
3 ovos
50 g de coco ralado

Modo de preparo:

1. Bata a macaxeira junto com o leite de coco e o leite de vaca no liquidificador
2. Reserve
3. Depois bata também no liquidificador o açúcar, o trigo, a manteiga e os ovos,  

misture com a macaxeira triturada
4. Acrescente o coco ralado e mexa bem (reserve 1 colher de sopa do coco ralado 

para salpicar em cima do bolo antes de ir ao forno)
5. Leve para assar em forno médio, por aproximadamente 45 minutos, ou até o palito 

sair seco

Informações Adicionais

Obs.: Este bolo demora um pouco para dourar em cima, mas ele doura bem. 

Dentro ele assa rápido e depois é só aguardar dourar com o forno mais baixo  

para não queimar.