Bolinho de Carne seca com Mandioca assado

Ingredientes:

3 xícaras de chá de carne seca
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de alho picado
1 cebola picada
1 tomate picado sem semente
1/2 xícara de chá de salsa picada
3 xícaras de chá de mandioca cozida
1 gema

Modo de preparo:

Deixe a carne seca de molho na água por 2 horas, e troque a água a cada 30 minutos.
Coloque-a na panela de pressão e cozinhe por cerca de 20 minutos.  

Escorra bem a água e desfie toda a carne.Reserve.
Em uma panela,refogue o alho e a cebola no azeite,acrescente a carne seca desfiada, o 

tomate e a salsa,cozinhe por cerca de 5 minutos ou até secar totalmente.
Coloque a mandioca numa tigela, passe-a no espremedor e junte a gema,misture bem 

com as mãos.
Para preparar os bolinhos,pegue 1 colher de sopa da massa,abra na palma da mão e 

acrescente uma colher de chá de recheio, modele dando o formato de bolinhas 

e disponha os salgados numa assadeira levemente untada com óleo.

Asse em forno médio 180° por cerca de 20 minutos ou até que fiquem dourados.