Lagarto ao vinagrete de maracujá

ingredientes

1 pedaço de lagarto limpo com 1 kg
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de shoyu
2 xícaras (chá) de água fervente

Para o vinagrete de maracujá

1 cebola grande em cubinhos
2 tomates sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Polpa de 1 maracujá grande
6 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de açúcar
Sal e pimenta dedo-de-moça sem sementes picada a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com o sal, a pimenta, o limão e o alho. Tampe e deixe na geladeira por duas horas. Aqueça o óleo numa panela de pressão e sele a carne, virando sempre. Junte o extrato de tomate, o shoyu e a água fervente. Tampe e espere ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Deixe sair a pressão antes de abrir a panela.

Prepare o vinagrete de maracujá

Em uma tigela, ponha todos os ingredientes e misture bem. Fatie a carne e sirva com o molho e pão.

bife de carne moída à parmegiana

ingredientes

1 kg de carne moída
1 pacote de sopa de creme de cebola (65 g)
1 cebola média bem picada
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Para o molho

2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de minitomates cortados ao meio
Sal, pimenta-do-reino e manjericão picado a gosto
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de mussarela ralada
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a carne com o creme de cebola, a cebola e o cheiro-verde. Divida em oito porções, formando "bifes" não muito grossos. Grelhe numa chapa levemente untada com óleo, dos dois lados, até o ponto desejado.

Prepare o molho

Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho. Junte o tomate e tempere com o sal e a pimenta. Adicione a água e deixe ferver por dez minutos, em fogo baixo. Mexa às vezes e reserve. Ponha os bifes numa assadeira ou num refratário untado, polvilhe com a mussarela e cubra com o molho. Polvilhe com parmesão e o manjericão e leve ao forno, preaquecido, até o queijo derreter.

medalhão com gengibre

ingredientes
6 medalhões de contrafilé
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de sumo de gengibre fresco
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1/2 pimenta-dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de grão de pimenta-do-reino picada grosseiramente

Modo de preparo

Tempere os medalhões com o sal. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e doure os medalhões dos dois lados. Mantenha-os na frigideira tampada. Em um recipiente misture o sumo de gengibre, a cebolinha e as pimentas. Cubra os medalhões com a mistura, aqueça com a frigideira tampada em fogo baixo por 5 minutos e sirva em seguida.

fraldinha na pressão com pimenta

ingredientes:

1 pacote de sopa creme de cebola
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó
2 tabletes de tempero sabor alho
1 colher (sopa) de óleo
1.5Kg de fraldinha cortada em pedaços grandes
3 xícaras (chá) de água fervente
Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a sopa creme de cebola, a margarina, a canela, o cravo, os tabletes de tempero esfarelados e misture até todos os ingredientes se incorporarem. Acrescente aos cubos de carne e misture bem. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados, virando sempre para não queimar. Junte a água fervente, se necessário sal, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos em fogo brando após o início da pressão. Espere sair a pressão, se necessário cozinhe mais um pouco com a panela destampada, até ficar bem macia. Retire da panela, coloque em uma travessa, acrescente a salsa picada e sirva com pimenta cambuci refogada.

bife de panela

ingredientes:

1/2 kg de bife
4 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho cortados ao meio
1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
4 colheres (sopa) de molho inglês
1 1/2 xícara (chá) de caldo de carne fervente 

Modo de preparo
Em uma panela aqueça o óleo e sele os bifes. Acrescente o alho, o pimentão e tempere com o molho inglês. Junte aos poucos o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia e bem cozida. Sirva em seguida com o molho que se formou na panela e arroz branco.

alcatra desfiada com molho

ingredientes:
1 peça de 2 kg de alcatra
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho picados
½ xícara de vinagre
½ xícara de azeite
3 cebolas cortadas em rodelas
4 tomates cortados em pedaços
3 xícaras de água 

Modo de preparo
Em uma vasilha, tempere a carne com sal, pimenta, o alho e o vinagre. Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto. Junte a carne e doure de todos os lados por 15 minutos, virando de vez em quando. Acrescente a cebola e o tomate e cozinhe em fogo médio por cinco minutos.
Adicione a água, tampe a panela e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora e meia, até a carne ficar macia. Desligue a chama e espere que todo o vapor saia antes de abrir a panela. Transfira a carne para uma travessa e desfie com a ajuda de um garfo. Sirva com o molho.

bife à milanesa em tiras com bolinho de cebolinha

ingredientes:

200g de miolo de alcatra cortados em tiras fininhas
4 ovos
4 dentes de alho
50g de salsinha
150 ml de leite
1 colher de tempero completo
Sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de rosca para empanar 

Bolinho de cebolinha
300g de farinha de trigo
3 ovos
200 ml de leite
100g de cebolinha verde cortadas
50g de escarola picada
Sal e pimenta do reino a gosto 

Modo de preparo
Junte os ovos, o leite, bata no liquidificador, acrescente o alho a salsinha o tempero completo e bata tudo até formar um caldo. Despeje em um recipiente, coloque a carne, misture bem e deixe descansar na geladeira por uma hora. Retire e passe na farinha de rosca e frite.

Bolinho de cebolinha
Coloque no liquidificador a farinha de trigo, os ovos o sal e a pimenta do reino e bata tudo até formar uma massa homogenia. Coloque em um recipiente, acrescente a cebolinha e a escarola, misture bem. Frite em óleo bem quente em pequenas porções.

cordeiro com manteiga temperada e purê de abóbora

Ingredientes:
Para a manteiga temperada
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de alecrim fresco, picado
Para o purê
1 kg de abóbora japonesa, sem casca, cortada em cubos
2 xícaras de água
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Sal a gosto
Para o cordeiro
1 kg de carré (bisteca) de cordeiro
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo
Prepare a manteiga temperada
Em uma tigela pequena, misture a manteiga com o suco de limão e o alecrim. Embrulhe em filme plástico, formando um rolo, e leve ao freezer por uma hora ou até endurecer bem.
Prepare o purê
Em uma panela, cozinhe a abóbora na água até ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor (ou processador). Volte à panela, adicione a manteiga e sal, misture e reserve.
Prepare o cordeiro
Em uma tigela grande e funda, tempere a carne com o alho, sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça o azeite e frite aos poucos as bistecas, em fogo alto, por três minutos de cada lado ou até atingirem o ponto desejado. Sirva com rodelas da manteiga temperada gelada e o purê de abóbora aquecido, decorado com ramos de alecrim.

carne seca cozida com farofa de banana

Ingredientes:
1, 5 kg de carne-seca demolhada em cubos
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 alhos picados
1 xícara (chá) de água
Sal e pimenta a gosto
2 tomates sem sementes, picados
Farofa
4 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média picada
2 bananas em rodelas
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de salsa picada 

Modo de preparo
Cozinhe a carne, coberta com água, na panela de pressão por 20 minutos. Escorra e reserve. Na mesma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Junte a carne, misture bem, acrescente a água e cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, por cinco minutos ou até a carne ficar macia.
Retire do fogo e, quando sair a pressão, tempere com o sal e a pimenta. Ponha o tomate e leve ao forno novamente, sem pressão, até o tomate amolecer.
Farofa
Doure na margarina a cebola, mexendo sempre. Junte a banana e cozinhe até ficar macia. Adicione a farinha e mexa até começar a dourar. Tempere com sal e pimenta. Misture a salsa e sirva com a carne.

lombo de porco picante com anéis de cebola

Ingredientes:
4 dentes de alho amassados
1/2 colher (sopa) de gengibre em pó
1 colher (chá) de pimenta calabresa
1/2 xícara (chá) de molho de soja
1 xícara (chá) de salsa picada
1 kg de lombo de porco
Anéis de cebola
2 xícaras (chá) de leite
2 cebolas cortadas em rodelas grossas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar 

Modo de preparo
Num recipiente, misture o alho, o gengibre, a pimenta, o molho de soja e a salsa. Tempere a carne com o molho, cubra e deixe marinar durante duas horas na geladeira.
Coloque a carne e a marinada numa panela de pressão, cubra com água suficiente para cozinhar e deixe em fogo baixo por 40 minutos após a panela começar a chiar.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão e retire a carne. Coloque novamente a panela no fogo e, sem tampa, deixe o molho se reduzir.
Anéis de cebola
Num recipiente, coloque o leite e deixe a cebola de molho por dez minutos. Escorra. Separe a cebola em anéis e passe na farinha. Frite em óleo bem quente. Use papel absorvente para retirar o excesso de gordura e sirva.

carne moída à moda campestre

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho espremidos
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1/2 kg de carne moída
1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de chuchu ralado
Pimenta-do-reino e sal gosto 

Modo de preparo:
Em um refratário, misture a carne com todos os ingredientes. Cubra e leve ao forno, em potência alta, por 15 minutos, mexendo três vezes durante o cozimento. Deixe no tempo de descanso por 5 minutos antes de servir.

bisteca suína com escarola

Ingredientes:
6 unidades de bisteca suína
4 dentes de alho picados
Sal a gosto
Suco de 1 limão
1 maço de escarola
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em cubos
Sal a gosto
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto 

Modo de preparo:
Tempere as bistecas com o alho, o sal e o limão. Reserve. Lave bem as folhas de escarola e corte-as em tiras. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola e o pimentão. Acrescente a escarola, tempere com sal e pimenta, misture tudo levemente, tampe a panela e desligue o fogo para que a escarola cozinhe com o vapor e fique crocante. Grelhe as bistecas dos dois lados até dourar. Sirva com o refogado de escarola. Este prato pode ser acompanhado de arroz branco.

alcatra assada ao molho ferrugem

Ingredientes:
2 kg de alcatra
100 g de bacon em cubos
4 dentes de alho amassados
1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
1 copo (americano) de vinho branco seco
1/2 copo (americano) de vinagre
Suco de 1 limão
1 cebola em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 tomates picados
1 folha de louro
1/2 xícara (chá) de salsa picada
2 colheres (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 copo (americano) de água 

Modo de preparo
Fure a carne com a ponta da faca e nos furos ponha o bacon.
Tempere com o alho, a pimenta e o sal.
Faça uma vinha-d’alhos com o azeite, o vinho branco, o vinagre e o suco de limão.
Junte a cebola, o pimentão, o tomate, o louro e metade da salsa. Mexa bem a carne nesse tempero e deixe descansar por seis horas.
Numa panela, leve ao fogo a banha, o óleo e a manteiga e doure a carne escorrida.
Junte a vinha-d’alhos e a água quente.
Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho apurar. Se necessário, adicione mais água aos poucos. Sirva com salada.

cupim recheado

ingredientes
1 peça de cupim ( aprox. 1Kg)
1 xícara (chá) de vinho branco
2 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
Sal a gosto
150 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas
2 cenouras cortadas em rodelas
10 azeitonas verdes sem caroço

Farofa
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada 

Modo de preparo
Em uma travessa grande, coloque a carne e tempere com o vinho, o alho, a cebola e o sal. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
Retire a carne da marinada e passe para a panela de pressão, acrescentando água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Tire da pressão e verifique se está macia.
Em seguida, com uma faca longa de lâmina fina, faça vários furos pequenos. Introduza nos furos as rodelas de lingüiça calabresa, as rodelas de cenoura e as azeitonas. Coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Preaqueça o forno a 200ºC e ponha a carne para assar durante 45 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos ou até dourar bem.

Farofa
Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure a cebola, o alho e acrescente o tomate. Misture a farinha de mandioca, tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Sirva com a carne.

carne moída assada

Ingredientes:
1/2 kg de carne moída
1 ovo
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
1 colher (sopa) de farinha de rosca
Acompanhamento:
2 cebolas roxas cortadas em rodelas finas
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Salsa a gosto 

Modo de Preparo
Aqueça o forno a 200ºC. Em um recipiente ponha a carne, o ovo, a azeitona, sal, pimenta, salsa, a farinha de rosca e misture bem. Espalhe a carne em um refratário untado com óleo e leve para assar durante 30 minutos. Tempere a cebola com sal, o azeite e o vinagre balsâmico. Polvilhe salsa e sirva com a carne.

picanha com molho de cerveja preta

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
. 1 peça de picanha de aproximadamente 1,3 kg
1 lata de molho de tomate
1 lata de cerveja preta
1 pacote de creme de cebola
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Modo de preparo
Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Coloque a picanha com a gordura virada para baixo. Deixe dourar bem e vire do outro lado. Acrescente o molho de tomate, a cerveja, o creme de cebola e a azeitona. Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo brando durante 30 minutos depois do início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão naturalmente. Coloque a carne em uma travessa e sirva com o molho.

4 Receitas de carnes para começar a semana

4 RECEITAS DE CARNES PARA COMEÇAR A SEMANA
São 4 receitas simples e práticas, para você escolher uma e preparar para o seu almoço ou jantar.
Comece a semana preparando estas deliciosas receitas, é só clicar na imagem e escolher a sua.
Bom apetite!! 

Bife à cavalo 

Contra filé ao molho acebolado 

Contra filé ao molho shoyu com redução de vinho

Fraldinha Oriental 

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OUTRAS RECEITAS DE CARNES 

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coxão duro na pressão com alho poró e queijo coalho

ingredientes:
1,5g de coxão duro
Sal e pimenta a gosto
500 ml de suco de abacaxi
2 talos de alho-poró lavado e cortado em tiras
150g de mussarela cortada em cubos
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande cortada em cubos 

Modo de preparo:
Com uma faca faça furos na carne, tempere com o sal e a pimenta. Regue com o suco de abacaxi, tampe e deixe marinar na geladeira por 30 minutos. Nos furos da carne, coloque as tiras de alho-poró e os cubos de mussarela. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola com a carne. Vire a carne para dourar dos dois lados. Junte a marinada, tampe a panela e leve ao fogo alto. Após o início da pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e verifique se a carne está macia. Se for preciso, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos.

costela de boi na pressão

ingredientes:

2 kg de costela cortada em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 pimentão picado
1 cebola picada
1/4 de xícara (chá) de água
1 pitada de orégano
sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo:
Aqueça o óleo em uma panela de pressão. Junte a costela e doure-a de todos os lados. Adicione o alho, o cheiro-verde, o pimentão, a cebola, o orégano e a água. Mexa e tempere com o sal e a pimenta. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 25 minutos. Desligue o fogo, despeje em uma tigela e deixe esfriar. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. Com uma escumadeira, retire o excesso de gordura que se formou na superfície. Transfira para uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos. Sirva imediatamente com quibe ou purê de batata.

costelinha de porco agridoce

ingredientes:
2 kg de costelinha de porco
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (chá) de molho de pimenta
4 colheres (sopa) de molho de soja
4 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alecrim picado
4 dentes de alho picados 

modo de preparo:
Em uma tigela, tempere as costelinhas com os demais ingredientes até obter uma pasta homogênea. Deixe na geladeira, coberto com filme plástico, por no mínimo uma hora. Em uma assadeira, leve as costelas com o tempero ao forno quente (250 °C), preaquecido, cobertas com papel-alumínio, por uma hora. Retire o papel e deixe assar por mais uma hora ou até dourar. Decore com o alecrim e sirva.