ingredientes:
1 Kg de lagarto
1 abobrinha pequena cortada em tiras
1 berinjela pequena cortada em tiras
2 gomos de linguiça calabresa fina
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de suco de maracujá
2 xícaras (chá) de caldo de carne
1 bouquê de ervas (salsa, manjericão, alecrim)
2 folhas de louro
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
Com uma faca afiada, faça furos na extensão da carne. Coloque as tiras de abobrinha, de berinjela e a linguiça. Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne, dourando dos dois lados. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Adicione o suco de maracujá, o caldo de carne, o bouquê de ervas, o louro, o sal e a pimenta. Feche a panela, quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela, retire a carne e reserve. Dissolva o amido de milho no caldo e cozinhe ate engrossar. Despeje sobre a carne e sirva em seguida.
