Ingredientes:
1 baguete grande para rabanada
1 litro de leite
4 colheres rasas (de sopa) de açúcar
6 gotas de essência de baunilha
6 ovos batidos e peneirados
óleo para fritar
canela e açúcar a gosto para polvilhar
Para a calda:
200 ml de vinho do Porto
200 ml de água
1 xícara (de chá) de açúcar
1 canela em pau
modo de preparo:
Corte a baguete em fatias com 1,5 ou 2,0 cm de largura e espalhe em uma assadeira. Reserve.
Misture o leite com o açúcar, e algumas gotas de essência de baunilha. Regue as fatias de pão com esse leite, e deixe-as escorrer sobre uma peneira.
Passe as fatias de pão umedecidas e escorridas pelos ovos batidos, misturados também com algumas gotas de baunilha.
Frite em óleo abundante e bem quente. Deixe secar a gordura sobre papel toalha, e passe as rabanadas em canela e açúcar. Arrume-as em um prato e reserve.
Para preparar a calda, coloque o açúcar, a água e a canela em uma panela e leve ao fogo alto. Cozinhe até o ponto de fio fino. Acrescente o vinho do Porto, mexendo rapidamente, e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, sem parar de mexer.
Regue as rabanadas com essa calda.
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