Ingredientes:
1 kg de alcatra
1 fio de azeite
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
1 cebola cortada em rodelas
1 pimentão cortado em rodelas
2 tomates picados sem sementes
3 colheres de sopa de extrato de tomate
3 copos de água
2 xícaras de abóbora kabutia/cabotia cortada em pedaços
2 colheres de sopa (cheia) de requeijão
salsa a gosto
Modo de preparo:
Temperar a carne com sal, alho e pimenta
Colocar o fio de azeite em uma panela de pressão, colocar a alcatra e fritar um pouco, virando a carne de vez em quando
Quando já estiver quase frita, coloque a cebola, pimentão e tomate, frite até murchar um pouco
Coloque a água e extrato de tomate, feche a panela, marque 20/25 minutos depois da pressão e desligue o fogo
Retire a pressão e abra a panela
Acrescente a abobora, misture e deixe cozinhar até a abobora amaciar (com a panela sem a tampa)
Acrescente o requeijão, misture, deixe encorpar um pouco o molho, desligue o fogo
Coloque em um refratário, acrescente salsa por cima e sirva
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