Ingredientes
Massa de Crepe
½ litro de leite
160 gramas de farinha de trigo
50 gramas de chocolate em pó
40 gramas de açúcar
20 ml de óleo
4 ovos
1 pitada de sal
60 ml de água
20 gramas de amido de milho
Creme Pâtissier de Chocolate
½ litro de leite
50 gramas de manteiga
210 gramas de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
6 gemas
40 gramas de amido de milho
300 gramas de chocolate meio amargo
Calda de Frutas Vermelhas
100 gramas de morangos congelados
100 gramas de framboesas congeladas
100 gramas de amoras congeladas
180 gramas de açúcar refinado
suco de ½ limão tahiti
modo de preparo
Creme Pâtissier de Chocolate misture um pouco de leite com o amido de milho e as gemas. Leve o restante do leite para esquentar. Quando esquentar, despeje na misture de gemas, misture tudo e leve novamente a panela para engrossar, misturando sempre. Quando engrossar, coloque o chocolate e a manteiga e misture bem com o fouet. Coloque em um bowl e cubra com o filme rente a mistura e leve a geladeira. Reserve.
Massa bata todos os ingredientes no liquidificador. Transfira para uma tigela e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Em uma sauteuse levemente untada com manteiga ou óleo, usando fogo médio, despeje aproximadamente ½ concha de massa e espalhe por toda a superfície formando os crepes. Doure levemente e vire, deixando por mais alguns segundos. Vire sobre um prato e reserve.
Calda de Frutas Vermelhas coloque todos os ingredientes em uma panela até virar uma geleia bem cremosa.
Montagem cubra uma das superfícies do aro com o filme plástico e coloque um disco de crepe dentro e distribua o recheio. Repita essa operação até chegar a borda do aro e finalize com o crepe. Deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas. Retire da geladeira, desenforme com a parte do filme plástico para cima. Retire o filme e distribua a calda de frutas vermelhas.
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